中饭协发文倡议开发小份菜和套餐
- 2020-08-14 10:48:11
- 来源：中饭协发文倡议开发小份菜和套餐
中饭协发文倡议开发小份菜和套餐
2020-08-13 23:45来源： 未知
13日，中国饭店协会发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，其中，中饭协鼓励自助餐采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐；饭店餐饮企业要通过小份菜和套餐开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康用餐方式。
延伸阅读
杜绝舌尖浪费从半份菜开始
8月11日，湖北武汉餐饮行业协会发出“N-1点餐”倡议。之后，福州、哈尔滨、信阳、咸宁等多地跟进。所谓“N-1”，即按照比用餐人数少一人进行点餐，如10位进餐客人只点9个人的菜，不够再加；同时，饭店应推出半份菜和小份菜，满足两三个人的多元就餐需求；提供打包盒，鼓励顾客将剩饭剩菜打包带走。
倡议发出后，网友纷纷响应。相比一些笼统的号召，网友认为这一节约模式更为新颖。有人认为，请朋友吃饭，点少了好像自己抠门，有了全行业“N-1”的倡议支持，这颗怕浪费的心终于不怕被误会了；对于小份菜、半份菜的点赞更多，有人举例：“自己吃火锅时，希望涮不止一种蔬菜，有了小份菜，就能涮两样还不浪费”。也有较真的网友认为标准不好掌握，10个人和9个人的饭量区别究竟是多少；如果对“少点”的程度没有具体说明，倡议的实际意义何在？
的确，每个人的饭量不尽相同，9人与10人餐量的区别很难具体界定；但不能因此否定这条倡议的意义和作用。“眼大肚子小”、点多吃得少，是餐桌上最常见发生的浪费现象；一些婚宴、派对等场合，餐饮浪费更是到了触目惊心的程度，如果把剩菜打包，足够原班人马再吃上好几顿。武汉等地餐饮协会提倡“N-1”点餐模式，就是向食客发出善意提醒：依据实际人数的用餐需求，有计划、有节制地点餐；即便点少了，再加不迟。对于饥肠辘辘筛选菜单的食客，对于请客聚会爱讲排场的人来说，这当然是一种正向且必要的劝导。可以说，“N-1”点餐模式纠正的是部分食客点餐的心态，若能形成潮流，不仅有利于构建节约环保、抵制浪费的餐饮风尚，也是对按需点餐、理性消费等好习惯的生动实践。
如果说，按照用餐人数减一人点餐，是给食客提供的饮食法则；那推出小份菜和鼓励打包，则是向饭店提供的经营样本，在顾客“少点一些”的同时，还能够“多吃一点”。需要提醒的是，要提防个别饭店打着倡议的幌子，设置猫腻。比如，有的饭店在售卖半份菜时，菜量是真减半了，卖价却远超原价一半。这样一份“失重”的菜单，难免让顾客有“点半份菜就是吃亏”的感觉，久而久之，饭店里的半份菜也就形同虚设。另外，饭店的打包盒既要符合国家标准，也要合理定价，别让顾客因打包成本对倡议心生抗拒。总之，整治餐饮浪费之风，饭店经营者义不容辞，应该主动践行“光盘行动”，扛起珍惜粮食、节约粮食的责任。
连年丰收，我们对粮食安全仍然要有危机意识；物质充裕了，勤俭节约的优良传统不能抛之脑后。“N-1点餐”倡议提醒我们，杜绝舌尖浪费，要从源头做“减法题”；构建“浪费可耻、节约为荣”的饮食文明，需要每个人从一点一滴省起。
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