2022年01月31日 09:26:15 | 来源：新华网

金牛送旧千家乐

玉虎迎新万户欢

春节近在咫尺，“年味”愈浓

家家户户置办的年货已“收获满满”

在外的游子已安全返乡

寄托着美好祝愿的春联也已换新

而到了除夕这一天

每一家还要做上一顿丰盛的年夜饭

将过年氛围拉满

在云南，不同的风俗及饮食习惯

使得各地在年夜饭的菜品选择和烹饪方式上

特色各异，风味不一

每一道菜都有美好的寓意

“年年有余”“幸福团圆”“大吉大利”……

今天南南要变身“美食向导”

带大家去看看各地年夜饭上常见的美味

快跟随我的脚步出发吧！

铁锅中炒制米花（1月20日摄）。新华网发（晋宁区融媒体中心 供图）

2021年，我们“短鼻家族”一路逛吃

曾在昆明市晋宁区度过了一段惬意的小时光

介绍晋宁的美食我们是“专业的”

“糯米糯米团团，火烧龙船……”

伴随着这首熟悉的童谣

米花团的香气扑面而来

镶嵌着红黄“福”字、“春”字的白色米花团

在簸箕里被堆成小山形状

给人喜庆的感觉

制作完成的小米花团，喜庆可爱（1月20日摄）。新华网发（晋宁区融媒体中心 供图）

在晋城街道的回龙村

至今还保留着制作米花团的习俗

古老的碳火、特制的铁锅、滇池边的海砂

一切都还是几十年前的工艺

制作出来的米花团大的喜气、小的可爱

咬下一口，香香脆脆，伴着丝丝甜味

从腊月开始直到过年期间

作为年夜饭上的一份小甜品

这份幸福甜蜜从旧的一年延续到新的一年

喜气满盈

白色米花团上镶嵌着“春”字（1月20日摄）。新华网发（晋宁区融媒体中心 供图）

“年夜饭”吃的就是喜庆、求福、团圆

在保山市施甸县

人们也热衷于通过食物表达祝福

粑粑是施甸人的“年味”之一

白米粑粑、紫糯米粑粑、黄花粑粑等各有滋味

粑粑卷、粑粑丝也是过年的爆款

食材寓意着五谷丰登

外形象征着团圆长久

除此而外，把粑粑捏成葫芦

用木雕模具压制出“十二生肖闹春”“百花迎春”等字样

也代表着“福禄”，象征着吉祥

粑粑上用木雕模具压制出“十二生肖闹春”字样（1月14日摄）。新华网发（施甸县融媒体中心 供图）

所谓年年有鱼（余）、吉庆有鱼（余）

因为吉利的名字

“过年吃鱼”成了各地约定俗成的习惯

酸菜鱼是昆明市嵩明县美食中的一道“招牌菜”

准备炝油（1月24日摄）。新华网发（嵩明县融媒体中心 供图）

以嵩明上等草鱼为主料，下锅前先开成鱼片

辅之酸菜、辣椒、花椒、大蒜、生姜等佐料

及洋芋、芹菜、番茄等烹饪而成

麻辣适中、清香鲜美、嫩滑爽口

成了嵩明人年夜饭的不二之选

嵩明酸菜鱼麻辣适中、清香鲜美、嫩滑爽口（1月24日摄）。新华网发（嵩明县融媒体中心 供图）

而在昆明阳宗海风景名胜区

一锅阳宗海传统老酱炖鱼

鸡蛋蒸银鱼、干煎银鱼等用当地丰富的银鱼做成的美食

同样成为一些家庭年夜饭的选择

富民风味贵在鲜，一大桌年夜饭的大部分食材均来自本地（1月20日摄）。新华网发（富民县融媒体中心 供图）

在利用本地丰富食材制作年夜饭上

富民县也“稳定发挥”

富民风味贵在鲜

一大桌年夜饭的大部分食材均来自本地

赤鹫的羊肚菌炖鸡、老青山的腊肉、罗免的本地山羊

万亩农田的无公害蚕豆和麦面巧妙结合

让鲜香浓郁、甜咸皆宜的富民风味得到充分展现

富民风味贵在鲜，一大桌年夜饭的大部分食材均来自本地（1月20日摄）。新华网发（富民县融媒体中心 供图）

云南少数民族众多

孕育了多样的民族饮食文化

在临沧，春节也是佤族和拉祜族同胞的重要节日

同时临沧也是我们大象在云南的主要分布区之一哦

对这里我也比较了解啦

佤族鸡肉烂饭（1月18日摄）。新华网发（临沧融媒体新闻社 供图）

说起佤族不得不提鸡肉烂饭

这是他们常吃的一道菜

也是年夜饭不能少的一道菜

挂腊肉也是佤族的习俗

在冬天把猪肉腌制风干

来年可以吃一年，煮上当地的野菜

又是饭桌上一道美味的佳肴

佤族是出了名的热情豪放

吃了年夜饭，少不了打歌环节

村里的男女老少在一起

随着原生态的音乐节拍，祈祷今春万事顺遂

拉祜族群众一大早就起来舂粑粑（1月17日摄）。新华网发（临沧融媒体新闻社 供图）

蒸糯米、舂粑粑、熬鸡汤、烤乳猪……

吃年夜饭那天

临沧腾龙村的拉祜族群众一大早就忙活开来

家人围在一起开始制作喷香的糍粑

挑出最大的两块，一块象征太阳，一块象征月亮

祈愿新的一年风调雨顺、幸福美满

凉拌树花、腊味香肠、舂干巴等特色风味

将餐桌摆得满满当当

餐桌上特色风味摆得满满当当（1月17日摄）。新华网发（临沧融媒体新闻社 供图）

而对于丽江纳西族群众来说

年味来得更早一些

从12月份杀年猪开始

纳西阿妈就要为年夜饭作准备

纳西族传统年夜饭（1月23日摄）。新华网发（唐梦 摄）

过年煮猪头肉是丽江纳西族过年的一个传统习俗

宰好的公鸡用腊肉炖煮，并且不可切块

寓意圆满、大吉大利

是纳西族年夜饭必备的一道硬菜

纳西奶锅冒着热气，一家人围坐在一起

一掀开盖子，腊排骨香气扑鼻

山药、芋头、粉皮等层层堆叠，看着就赏心悦目

纳西糯米粑粑（1月23日摄）。新华网发（唐梦 摄）

在云南农村，杀年猪是一件很重要的事

随着生活越来越好，杀猪饭也越来越隆重、热闹

在石林县圭山镇糯黑村居住着彝族的一个支系——撒尼人

在他们的传统中，进入腊月，家家户户便要轮流做年饭

乡亲们会来帮忙，一家人聚在一起便是一派热闹的年景

腌制猪肉（1月11日摄）。新华网 徐华陵 摄

炸酥肉、墩子肉、炒猪肝、腌制腊肉

村里人做年饭的食材基本来自自家养殖的家禽家畜

不仅原生态，品质也很好

同时在烹饪中还注重保持其原有的味道

讲究原汁原味

炸酥肉（1月11日摄）。新华网 徐华陵 摄

说到这里，大家是不是也在为今晚的年夜饭作准备了呢？

其实，不管吃的是什么美食

最重要的是能和家人团圆

只要是“家的味道”就好

……

不说啦不说啦！我妈叫我回家吃饭啦！

我也要回家陪家人啦，大家拜拜！

新华网云南频道

云南省文化和旅游厅

联合出品

出品人：王江

监制：李霞

总策划：韩海阔 康静

执行策划：李娜 徐华陵

剪辑：徐华陵

动画：陈寒青

文字：李娜

配音：袁诚晧

配音合作

鹿先生语言公学

鸣谢

丽江市政府新闻办

丽江市古城区委宣传部

临沧融媒体新闻社

嵩明县委宣传部

富民县融媒体中心

晋宁区融媒体中心

阳宗海融媒体中心

施甸县融媒体中心