在**，楼兰被视作葡萄酒的代名词，历经千年发酵，无人不知，无人不称道。

  在吐鲁番鄯善，若问一句：酒厂怎么走？随便谁都晓得你找的是楼兰。为你指道。

  文 | 陈园园·图 | 步恩撒

葡萄园与酿酒房一墙之隔。

  阳光是一面镜子，照得葡萄园像镀了色。葡萄熟了，枝藤痴缠。进大门，一直走，尽头左边的丛林间，有木头搭制的四角凉亭。拾阶而上，凭栏观景，连绵沙丘在不远的前方，整片园子生在脚下。

  楼兰葡萄酒的酿酒师来了，端上了一盆葡萄，个头、色泽各异，却都是生鲜欲滴得能掐出汁来。他挑出其中一串说：喏，这就是肉丁香。我们这里最棒的酿酒葡萄。你们来得巧了。往年这个时候，葡萄大多都已经摘完了。碰巧前阵子连下了几天雨，葡萄的酸度不够，一直候着。明天正好。

  **9月，秋意正浓。我们穿越几千公里，抵达吐鲁番地区的鄯善。只因有人说的那句：这里有漠北最浓情的葡萄酒。入口是酒，品的却是历史沧桑丰饶的原味。一千多年前，这里是汉朝楼兰国的都城，有战火硝烟江湖情，也有美酒佳人月光杯。

  一路风尘间，一半是孤寂的大漠戈壁，一半是丰盛的葡萄哈密。昼长夜短，太阳把所有的能量馈赠给这片土地，和生长了数个世纪的葡萄，使得它们得以世世代代相传至今。所以，得知整个吐鲁番地区的葡萄，一半以上都长于此，便也不足为奇了。

  自古以来，用最地道的鄯善葡萄酿的酒，名叫楼兰。

 摘一串酿酒鲜葡萄

  我们在等天亮。摘葡萄去。

  车出县城，不一会儿绕进一条乡间小道。适合慢慢走，两旁尽是油绿青葱，时不时拖拉机迎面而来，满载尚冒着地气的葡萄，轰隆隆消失在田埂尽头。在**，几乎家家种葡萄。对务农者来说，这是祖辈传下来的耕作之本，是用来丰衣足食的。但在我们眼里，以葡萄园做背景的漠北秋韵，本身就是一处好风景。

  3000亩的楼兰有机葡萄种植园，扎根库木塔格沙漠下，连绵成片。我们效仿农户，扎头巾，提着篮子，人手一把大剪刀，直接下地了。只有亲自动手，才知道，田间劳作可不是简单的活儿。你看这些葡萄，一个劲地顺着枝藤往上爬，哪怕站在高出一截的田埂上，够起来还是蛮吃力。正准备对准一串葡萄剪下去，边上有人赶忙来叮嘱：要小心噢，可别吧藤剪坏了，来年还要长呢。

  一篮子下来，渐渐上手了。这时，人多起来了，葡萄园里笑语欢腾。通常，到了这个农忙时节，当地人会全家出动，每天耗在地里。忙上一个多月，把采摘好的葡萄挑出来，吃的吃，酿酒的酿酒，或者运进自家晾房，用丝绳串好，一个多月后，在风和阳光的作用下，通通晒成葡萄干。

  楼兰葡萄园的葡萄，都是为酿酒所用。种植最多的是Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅鹿辄）、Pinot Noir（黑比诺）、Chenin Blanc（白诗南）和Italian Riesling（贵人香）。这5款原产世界知名葡萄酒生产地区的酿酒葡萄名种，在楼兰这块世界低地一样强势生长。由于热量充足，葡萄含糖量高达25～28度，而酸度很低，是酿造上等葡萄酒的极佳品种。此外，还有并不多见的玫瑰香和柔丁香等葡萄品种，每年限产限酿，顶多只有几千瓶，杯杯珍贵。

  会一位法国酿酒师

  法国人格瑞站在一个发酵桶旁。手里冒着气泡的杯中物，是已经发酵了一个月的葡萄酒。尝了一小口，吐掉，笑了笑说：这个不错，可以用来酿好酒。

  来自法国酿酒世家的格瑞·米歇尔，是楼兰葡萄酒的首席酿酒师。在中国的多年生活经历，已经让他成为半个中国通，中文对话葡萄酒的种种，至少是难不住他了。之所以在楼兰安家落户，用他的话说，是在向这片土地致敬。

  格瑞说，法国葡萄酒之所以如此出色，都是土地的赐予。法国人把葡萄酒之间的每一个细微差别，都归功于葡萄赖以生长的地方；归功于适时的雨水、阳光，适度的风，适度的土壤湿度和矿物质的含量。那么，法国之外，还会有葡萄酒的圣地么？这位执着的酿酒师相信，只要有对葡萄酒敬畏的信仰，并且愿意寻找，一定会有。所以，他带着法国纯正的酿酒技术，脚印遍布南非开普敦、意大利托斯卡纳、澳洲南澳和美国加州。直到抵达世界低地——吐鲁番楼兰，停下脚步。

  在酿酒房里，我们被热情地邀请，品尝几种正在发酵中的葡萄酒。带皮发酵的红葡萄，在桶里呆上一段时间后，等待酿酒师来检验其口感，品质好的会被选来酿作上乘好酒。格瑞时不时还会考考你：你觉得哪种会更好呢？

  这可是从未有过的体验。从发酵桶流到杯子里的液体，还不能称为真正的葡萄酒，顶多就是葡萄汁吧。火候未到，不管从颜色还是口味，远不如常见的葡萄酒那么成熟。但有意思的是，这些液体反而带有一种生命力，青涩中带着甘甜，虽不能大口大口喝，但是生命状态的对话，却是在分分秒秒间展开了。

  温一段千古酿酒梦

  至今，当地的老人还是怀旧般地把鄯善叫作楼兰。月上大漠时，喝一口楼兰葡萄酒，微醺中温一段故国旧梦。

  2004年，在**吐鲁番阿斯塔那古墓地出土了一幅壁画，这幅名为《庄园主生活图》的古墓壁画距今有1700多年，它的下角画有一块葡萄地，画面再现了葡萄酿酒从榨汁到发酵的全过程。这或许是关于楼兰葡萄酒最久远的记忆。

  史书《唐会要》记载“葡萄酒西域有之，前世或有贡献，及破高昌（贞观十年）收马乳葡萄实干苑中种植，并得其酒法，自损益造酒，酒成有八色，芳香酷烈，京中始识其味。”楼兰葡萄酒，就出生在这个几乎集中了所有西域文明的世界低地——低于海平面155米的“海底”。这里有星罗棋布的古城、烽燧、石窟寺群、远古岩画；载歌载舞的女子，古朴的村舍，望不到边的葡萄园，和一弯新月下人们的别样生活。

  历经时间锤炼，楼兰葡萄酒一直演绎着**酒文化的风情。如今，这块**葡萄酒的头号招牌却被浙江人收入囊中。作为浙江规模最大的酒水商，商源酒业几入大漠，在为大漠风情吸引的同时，以敏锐的商业触觉斥资楼兰。派出专业团队，挖掘其潜质，决意将楼兰葡萄酒打造成全国顶尖葡萄酒品牌。江南血脉和文化的融入，使得楼兰葡萄酒焕发全新面貌，渐渐成为杭州人乃至浙江人钟爱的美酒。

  在**首府****市，吐鲁番楼兰酒业斥资300万元建造了面积超过1000平米的楼兰私藏酒窖葡萄酒主题会所，储藏世界各个产区葡萄酒超过3000种，成为**乃至西北5省最大、最专业的葡萄酒主题会所。与品酒人士交流互动，文化沙龙中推杯换盏，完成了楼兰品牌与西域文化及世界葡萄酒文化的时空交互和融合。

  ●沙漠

  紧邻沙漠的独立葡萄生产区，极限高温与极限低温在同一土壤中融合，使葡萄病虫害难以生存。

  ●土壤

  亿万年海底沉淀的沙砾土壤，是葡萄根系生长和汲取养分的绝佳环境。

  ●光照

  年平均降水量18.2mm，平均蒸发量2978mm，全年有效积温4500℃，无霜期达200至240天，充足光源与极端气候，为葡萄积累糖分，并制造香气和色素。